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🍽️ Refrescante sopa fría de pepino con bacalao marinado

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de bacalao
• Jugo de un limón
• 0.5 pepino
• 700 g dados de tomate (pelados y sin semillas)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla roja pequeña
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 pimiento verde
• 1 chile rojo
• 20 ml vinagre de jerez
• 100 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava el bacalao bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Sala ligeramente el bacalao.
4. 4. Corta el pescado en tiras finas.
5. 5. Rocía las tiras de pescado con jugo de limón.
6. 6. Mezcla bien el pescado con el jugo.
7. 7. Cubre el recipiente.
8. 8. Deja marinar el pescado durante aproximadamente una hora en un lugar fresco.
9. 9. Lava el pepino a fondo.
10. 10. Pela el pepino completamente.
11. 11. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
12. 12. Retira el interior con las semillas.
13. 13. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
14. 14. Tritura finamente la cáscara del pepino y las semillas retiradas.
15. 15. Reserva el puré de pepino.
16. 16. Toma aproximadamente la mitad de los tomates.
17. 17. Tritura estos tomates finamente.
18. 18. Reserva el puré de tomate también.
19. 19. Lava el pimiento.
20. 20. Pela el pimiento con un pelador.
21. 21. Corta el pimiento pelado por la mitad.
22. 22. Retira las semillas del pimiento.
23. 23. Corta el pimiento en cubos pequeños.
24. 24. Pela la cebolla.
25. 25. Corta la cebolla en cubos finos.
26. 26. Lava el chile.
27. 27. Retira las semillas del chile.
28. 28. Pica el chile finamente.
29. 29. Pela el ajo.
30. 30. Pica el ajo finamente.
31. 31. Mezcla el ajo con las cebollas.
32. 32. Añade el chile picado a la mezcla.
33. 33. Añade el vinagre a la mezcla.
34. 34. Mezcla bien la mezcla de cebolla, chile y vinagre.
35. 35. Añade el pepino en cubos a un bol grande.
36. 36. Añade los trozos restantes de tomate al pepino.
37. 37. Añade el pimiento en cubos.
38. 38. Mezcla el puré de pepino con las verduras.
39. 39. Mezcla el puré de tomate con la mezcla.
40. 40. Mezcla la mezcla de vinagre con la sopa.
41. 41. Añade el aceite.
42. 42. Mezcla todo bien.
43. 43. Sazona la sopa con sal.
44. 44. Sazona la sopa con pimienta.
45. 45. Incorpora las hierbas a la sopa.
46. 46. Saborea la sopa al final.
47. 47. Refrigera la sopa durante una hora.
48. 48. Saca el bacalao marinado de la marinada.
49. 49. Mezcla el bacalao con la sopa fría.
50. 50. Sirve la sopa en vasos.

Nutrición por ración

• kcal: 360
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g