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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino

249 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Borra un poco de aceite sobre el pan blanco y deja que se absorba durante aproximadamente media hora.
  2. 2. Pela el pepino y córtalo en rodajas.
  3. 3. Corta las rodajas de pepino en cubos pequeños.
  4. 4. Tritura los cubos de pepino con una batidora eléctrica hasta que queden finos.
  5. 5. Añade los piñones y el pan remojado a la mezcla de pepino.
  6. 6. Tritura todo de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Incorpora el yogur a la sopa.
  8. 8. Sazona la sopa con sal al gusto.
  9. 9. Bate la sopa hasta que quede espumosa.
  10. 10. Coloca la sopa en la nevera para que se enfríe.
  11. 11. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa adicional.
  12. 12. Deja enfriar las semillas de calabaza tostadas.
  13. 13. Lava bien el pimiento rojo.
  14. 14. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas.
  15. 15. Corta el pimiento en tiras finas.
  16. 16. Corta las tiras de pimiento en cubos pequeños.
  17. 17. Sirve la sopa fría de pepino con las semillas de calabaza tostadas y los cubos de pimiento.

Nutrición por ración