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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg pepino
• 200 g yogur
• nata para montar 250 g
• 2 dientes de ajo
• 2 cda zumo de limón
• 250 g gambas (en salmuera)
• 2 manojo eneldo
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela los pepinos, corta los extremos duros, córtalos por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cuchara. Corta la pulpa en trozos grandes.
2. 2. Pela los dientes de ajo y tritúralos junto con los trozos de pepino hasta obtener una masa fina. Añade el yogur, la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Tapa el bol y refrigéralo durante dos horas para que se enfríe bien.
3. 3. Lava el eneldo y separa las hojas de los tallos. Reserva unos pocos brotes bonitos para decorar y pica finamente el resto del eneldo. Incorpora el eneldo picado a la sopa fría.
4. 4. Deja escurrir bien las gambas. Reparte la sopa fría por los platos de sopa. Decórala con las gambas y los brotes de eneldo reservados y sirve el plato bien frío.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g