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🍲 Sopa fría refrescante de pepino y yogur con arándanos

311 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría refrescante de pepino y yogur con arándanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pepino bien.
  2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta cuatro rodajas muy finas y resérvalas para usarlas como decoración más tarde.
  4. 4. Corta un tercio del pepino restante y pica esta pieza de forma gruesa.
  5. 5. Corta la parte restante del pepino en bastones finos.
  6. 6. Lava el eneldo y escúrrelo.
  7. 7. Desprende las hojas de eneldo de los tallos y pínchalas finamente.
  8. 8. Tritura el tercio de pepino picado grueso junto con el yogur y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. 9. Incorpora el aceite de oliva y el zumo de limón a la mezcla triturada.
  10. 10. Incorpora con cuidado los bastones de pepino y el eneldo picado.
  11. 11. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  12. 12. Refrigera la sopa durante aproximadamente una hora para que se enfríe bien.
  13. 13. Lava los arándanos bien.
  14. 14. Seca los arándanos con un paño de cocina.
  15. 15. Corta por la mitad algunos de los arándanos a tu gusto.
  16. 16. Pica las nueces de forma gruesa.
  17. 17. Incorpora aproximadamente la mitad de los arándanos a la sopa fría.
  18. 18. Prueba la sopa una vez más y ajusta con sal y pimienta.
  19. 19. Distribuye la sopa en cuatro platos hondos.
  20. 20. Espolvorea los platos con los arándanos restantes y las nueces picadas.
  21. 21. Decora cada plato con una de las rodajas de pepino reservadas o con una rama de eneldo.
  22. 22. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración