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🍽️ Sopa fría de verduras refrescante

193 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 tomates de carne
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Cebolleta

Preparación

1. 1. Bate la yema de huevo con la mostaza. Añade el aceite de oliva lentamente mientras remueves constantemente hasta que se forme una mayonesa cremosa. Sazona la mayonesa con sal y pimienta.
2. 2. Lava los tomates, quita los tallos y córtalos en cubos pequeños. Pela el pepino y córtalo también en cubos. Corta el pimiento en cuatro partes, quita las semillas, enjuágalo y córtalo en trozos pequeños. Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños.
3. 3. Añade los cubos de verdura, el ajo y la mayonesa a una batidora y tritura todo hasta que quede fino. Pasa la sopa por un colador fino para alisarla. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena. Mete la sopa en la nevera hasta que esté fría.
4. 4. Corta la cebolleta en rodajas finas. Sirve la sopa fría en cuencos, espolvorea la cebolleta por encima y sirve con pan caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 193
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g