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🍽️ Sopa fría y refrescante de guisantes y menta con cangrejos de río

162 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g guisantes (frescos o congelados)
• Sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita miel
• 20 g piñones
• 200 ml suero de leche
• 600 ml caldo de verduras
• Hielo
• 2 tallos menta
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta de Cayena
• 100 g cangrejo de río (listo para cocinar)

Preparación

1. 1. Lava bien los guisantes o déjalos descongelar.
2. 2. Saltea los guisantes en agua con sal durante unos 4 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
3. 3. Enfría los guisantes inmediatamente con agua fría y déjalos escurrir bien.
4. 4. Pela el diente de ajo.
5. 5. Añade los guisantes escurridos, el ajo, la miel, los piñones, el caldo de verduras y, si lo deseas, cubitos de hielo a una batidora.
6. 6. Desprende las hojas de la menta.
7. 7. Reserva algunas hojas bonitas de menta para decorar.
8. 8. Añade el resto de la menta a la batidora con los demás ingredientes.
9. 9. Tritura todo en la batidora hasta obtener una sopa fina y suave.
10. 10. Añade el zumo de limón, la sal y la pimienta de Cayena y ajusta el sabor de la sopa.
11. 11. Reparte la sopa fría en los platos.
12. 12. Coloca los cangrejos de río en el centro de cada ración.
13. 13. Rocía la sopa con las cuatro cucharadas soperas de suero de leche.
14. 14. Espolvorea un poco de pimienta de Cayena por encima.
15. 15. Decora los platos con las hojas de menta reservadas y sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 162
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 17 g