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🍲 Sopa fría refrescante de leche agria con albahaca y tártaro de tomate

192 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría refrescante de leche agria con albahaca y tártaro de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas y quita las puntas secas. Córtalas en trozos grandes. Exprime el limón para obtener el jugo.
  2. 2. Lava la albahaca y sacúdela para secarla. Reserva algunos tallos enteros para la decoración. Arranca las hojas de los tallos restantes.
  3. 3. Añade las hojas de albahaca, los trozos de cebolleta, la leche agria y una cucharada de jugo de limón a una batidora.
  4. 4. Tritura la mezcla con una batidora de mano o en la batidora hasta que quede fina y suave.
  5. 5. Sazona la sopa con sal, pimienta y unas gotas de salsa Tabasco.
  6. 6. Coloca la sopa en la nevera durante una hora para que se enfríe bien.
  7. 7. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Mientras lo haces, retira las partes duras del tallo.
  8. 8. Saca las semillas de los cuartos de tomate. Corta la pulpa en dados muy pequeños y finos.
  9. 9. Pica finamente las alcaparras y las aceitunas.
  10. 10. Desmenuza los filetes de anchoa con un cuchino hasta formar una pasta fina.
  11. 11. Lava la tercera cebolleta, pélala y córtala en rodajas finas.
  12. 12. Mezcla todos los ingredientes preparados (dados de tomate, alcaparras, aceitunas, pasta de anchoa y rodajas de cebolleta) en un bol con el aceite.
  13. 13. Sazona la mezcla de tomate finalmente con sal y pimienta.
  14. 14. Coloca la mezcla de tomate en el centro de dos platos hondos. Lo mejor es usar un cortador en anillo para darle una forma bonita.
  15. 15. Vierte la sopa fría de albahaca con cuidado alrededor de la mezcla de tomate en los platos.
  16. 16. Arranca las hojas de albahaca restantes y córtalas en tiras finas (chiffonade).
  17. 17. Espolvorea las tiras de albahaca sobre la sopa y decora con los tallos reservados.

Nutrición por ración