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🍽️ Sopa fría refrescante de aguacate

312 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
  2. 2. Corta la pulpa en dados del tamaño de un bocado.
  3. 3. Reserva unos pocos dados para la decoración.
  4. 4. Rocía los dados reservados con un poco de zumo de limón para que no se pongan marrones.
  5. 5. Tritura el resto del aguacate junto con el vino blanco y un chorrito de zumo de limón en la batidora hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Corta la menta en tiras finas.
  7. 7. Corta el pan en cubos.
  8. 8. Dora los cubos de pan con un poco de aceite en una sartén hasta que estén crujientes.
  9. 9. Lleva el caldo de carne a ebullición en una olla.
  10. 10. Retira la olla del fuego.
  11. 11. Remueve el puré de aguacate con una batidora de mano en el caldo caliente hasta que todo se integre bien.
  12. 12. Añade la crema agria, la sal y la pimienta y remueve.
  13. 13. Pon la sopa en la nevera durante media hora para que se enfríe bien.
  14. 14. Sirve la sopa fría en las cáscaras de aguacate o en cuencos.
  15. 15. Decora la sopa con los trozos de aguacate reservados, la menta y los cubos de pan tostado.

Nutrición por ración