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🍽️ Sopa fría refrescante de piña

471 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las hojas de la piña.
  2. 2. Coloca la fruta entera en una bandeja de horno.
  3. 3. Precalienta el horno a 180 grados.
  4. 4. Tuesta la piña en el horno durante unos 60 minutos.
  5. 5. Saca la piña del horno.
  6. 6. Deja que la piña se enfríe completamente.
  7. 7. Derrite el azúcar en una sartén.
  8. 8. Carameliza el azúcar hasta que esté dorado.
  9. 9. Vierte con cuidado 250 mililitros de agua fría en el caramelo.
  10. 10. Deja enfriar la mezcla de caramelo.
  11. 11. Corta la piña enfriada en dos mitades.
  12. 12. Saca la pulpa de la piña.
  13. 13. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  14. 14. Raspa las semillas de vainilla.
  15. 15. Tritura la pulpa de piña con la pasta de vainilla.
  16. 16. Añade el puré y la ralladura de limón al almíbar enfriado.
  17. 17. Deja que la mezcla hierva suavemente durante 10 minutos.
  18. 18. Cuela la sopa a través de un colador fino.
  19. 19. Deja enfriar la sopa.
  20. 20. Guarda la sopa tapada en la nevera durante un par de horas.
  21. 21. Sirve la sopa fría en tazones pequeños.
  22. 22. Decora cada tazón con una rodaja de piña fresca.

Nutrición por ración