🍽️ Vieja de ternera

Name: Vieja de ternera
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g guisantes y zanahorias congelados; 2 grandes escalopes de ternera (de 400 g, aprox. 1 cm de grosor); sal; pimienta molida; pimentón (dulce); 300 g carne picada de ternera (salchicha de ternera sin escaldar); 4 hojas de salvia; harina; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de mantequilla; 250 ml vino blanco; 125 ml caldo de carne (producto listo); nata para montar 200 ml

703 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g guisantes y zanahorias congelados
2 grandes escalopes de ternera (de 400 g, aprox. 1 cm de grosor)
sal
pimienta molida
pimentón (dulce)
300 g carne picada de ternera (salchicha de ternera sin escaldar)
4 hojas de salvia
harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
250 ml vino blanco
125 ml caldo de carne (producto listo)
nata para montar 200 ml

Preparación

1. Descongela los guisantes y las zanahorias según las instrucciones del paquete. Coloca los escalopes de ternera en una bolsa de congelación y aplánalos con cuidado usando una sartén pesada. Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón.
2. Deja escurrir bien los guisantes y las zanahorias. Mezcla la carne picada con las verduras y extiende la mezcla sobre los escalopes de ternera. Pica finamente las hojas de salvia y espolvoréalas encima. Enrolla los escalopes y asegúralos con un palillo o un pincho. Espolvorea ligeramente los rollos de ternera con harina.
3. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Fríe los rollos de ternera en ella. Desglasa la carne con vino blanco y añade el caldo. Cocina los rollos tapados durante unos 50 a 60 minutos.
4. Saca los rollos de ternera de la salsa y manténlos calientes. Añade la nata y deja que se reduzca un poco. Sazona la salsa con sal y pimienta. Corta los rollos y sírvelos con la salsa. Acompaña con espätzle de espinacas.

Nutrición por ración

kcal: 703
Protein: 39 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 18 g