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🍽️ Tierno asado de ternera al horno
376 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 100 g zanahorias (1 zanahoria)
- 2 cebollas
- apio 100 g
- 750 g solomillo de ternera
- sal
- pimienta
- 1 cda aceite de oliva
- 400 ml vino blanco (o caldo de carne)
- 2 hojas de laurel
- 200 g tomates cherry (8 tomates cherry)
- 425 g judías blancas (lata, 250 g escurrido)
Preparación
- 1. Pela las zanahorias y las cebollas. Lava el apio y quítale las fibras fibrosas. Corta las verduras en cubos de unos 2 centímetros.
- 2. Seca la carne de ternera con un paño de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- 3. Calienta el aceite en una cazuela cerrable o una olla para estofar. Dora la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté marrón. Sácala de la olla y resérvala.
- 4. Añade las zanahorias, las cebollas y el apio cortados en cubos a la grasa de la cocción. Dora las verduras removiendo hasta que estén doradas.
- 5. Desglasa las verduras con vino blanco. Añade las hojas de laurel. Coloca la carne de nuevo en la olla con el lado graso hacia arriba. Lleva todo a ebullición con la tapa puesta.
- 6. Introduce la cazuela en el horno precalentado. Cocina la carne a 175 grados ventilado (o 150 grados calor arriba/abajo, Gas nivel 2) durante 1 hora con la tapa. Gira la carne dos veces durante este tiempo. Lava los tomates y quítales los tallos duros. Añade los tomates a la olla después de 40 minutos de cocción.
- 7. Saca la carne de la olla. Envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar hasta que vayas a servirla.
- 8. Coloca la cazuela sobre la placa de la cocina. Saca las judías de la lata, enjuágalas y añádelas a la salsa. Lleva la salsa a ebullición de nuevo. Sazona finalmente con sal y pimienta.
- 9. Corta la carne de ternera en lonchas finas. Sírvela junto con la salsa.
Nutrición por ración
- kcal: 376
- Protein: 60 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g