← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de ternera rellenas de espinacas con crujientes floretes de patata

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas de ternera rellenas de espinacas con crujientes floretes de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las chuletas de ternera bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
  3. 3. Si es necesario, aplana las chuletas con un mazo de carne para que queden finas.
  4. 4. Pela la cebolla y córtala en dados muy pequeños.
  5. 5. Lava las espinacas y retira los tallos duros si los hubiera.
  6. 6. Escalda las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  7. 7. Enfría las espinacas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  8. 8. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
  9. 9. Pica las espinacas finamente.
  10. 10. Pica las hojas de estragón finamente, pero reserva algunas hojas enteras para decorar.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una sartén.
  12. 12. Sofríe brevemente los dados de cebolla, las espinacas picadas y la mayoría de las hojas de estragón en la mantequilla caliente.
  13. 13. Retira la sartén del fuego.
  14. 14. Mezcla la mostaza con la mezcla de espinacas.
  15. 15. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto.
  16. 16. Sala y pimienta las chuletas de ternera por ambos lados.
  17. 17. Distribuye el relleno de espinacas de forma uniforme sobre la superficie de la carne.
  18. 18. Dobla cada chuleta por la mitad para que el relleno quede encerrado.
  19. 19. Calienta el aceite en una sartén apta para horno.
  20. 20. Coloca las chuletas dobladas en el aceite caliente.
  21. 21. Dora las chuletas ligeramente por ambos lados hasta que estén doradas.
  22. 22. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  23. 23. Introduce la sartén con las chuletas en el horno precalentado.
  24. 24. Cocina las chuletas durante unos 6 a 8 minutos hasta que estén hechas.
  25. 25. Pela las patatas.
  26. 26. Ralla las patatas finamente.
  27. 27. Envuelve las patatas ralladas en un paño de cocina húmedo.
  28. 28. Exprime firmemente las patatas dentro del paño para eliminar el líquido.
  29. 29. Deja reposar brevemente el jugo de patata que haya salido para que el almidón se asiente en el fondo.
  30. 30. Vierte con cuidado el agua clara.
  31. 31. Recoge el almidón asentado del fondo.
  32. 32. Mezcla las patatas exprimidas con un huevo y el almidón obtenido.
  33. 33. Condimenta la mezcla de patatas con sal y nuez moscada rallada.
  34. 34. Calienta aceite en una sartén.
  35. 35. Forma pequeñas montoncitos de la mezcla de patatas y colócalos en la sartén caliente.
  36. 36. Aplana los montoncitos y redondea los bordes.
  37. 37. Dora los discos de patata durante unos 1 a 2 minutos por un lado hasta que estén dorados.
  38. 38. Gira los discos.
  39. 39. Dora el otro lado durante 1 a 2 minutos más hasta que estén dorados.
  40. 40. Repite este proceso por porciones con el resto de la masa de patata.
  41. 41. Deja escurrir los discos de patata terminados sobre papel de cocina.
  42. 42. Sirve los discos de patata junto con las chuletas de ternera rellenas.
  43. 43. Decora el plato con las hojas de estragón que hayan sobrado.
  44. 44. Sirve la salsa de carne (salsa de carne) por separado, al gusto.

Nutrición por ración