🍽️ Rollitos de escalope de ternera rellenos con guarnición de tomate

Name: Rollitos de escalope de ternera rellenos con guarnición de tomate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 finos escalopes de ternera (o escalopes de pavo de 150-180 g); 200 g mozzarella; sal; pimienta (recién molida); 0.5 cucharadita tomillo; 1 cucharadita de albahaca cortada groseramente; 4 lonchas jamón de Parma; 2 cucharadas aceite; palillos de dientes (o agujas para rollos); 400 g tomates cherry; 50 g aceitunas (negras, deshuesadas); 1 rama tomillo; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco; sal; pimienta (del molinillo); tomillo (para decorar)

508 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 finos escalopes de ternera (o escalopes de pavo de 150-180 g)
200 g mozzarella
sal
pimienta (recién molida)
0.5 cucharadita tomillo
1 cucharadita de albahaca cortada groseramente
4 lonchas jamón de Parma
2 cucharadas aceite
palillos de dientes (o agujas para rollos)
400 g tomates cherry
50 g aceitunas (negras, deshuesadas)
1 rama tomillo
2 dientes de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
sal
pimienta (del molinillo)
tomillo (para decorar)

Preparación

1. Coloca la carne entre dos láminas de film transparente.
2. Martilla la carne hasta que quede un poco más grande y plana.
3. Deja escurrir la mozzarella.
4. Corta la mozzarella en lonchas.
5. Condimenta la carne con sal y pimienta.
6. Espolvorea la carne con tomillo y albahaca.
7. Coloca el jamón sobre la carne.
8. Coloca las lonchas de mozzarella sobre el jamón.
9. Enrolla la carne firmemente.
10. Fija el rollo con pinchos de madera o agujas para rollos.
11. Sella los rollitos de carne en aceite caliente por todos lados brevemente.
12. Coloca los rollitos de carne en una fuente de horno engrasada.
13. Cocina los rollitos de carne en el horno a 100°C durante 15 a 20 minutos.
14. Lava los tomates cherry.
15. Corta los tomates cherry por la mitad.
16. Pica las aceitunas groseramente.
17. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
18. Pela los dientes de ajo.
19. Corta el ajo en lonchas.
20. Calienta el aceite en una sartén.
21. Sofríe los tomates con las aceitunas, el tomillo y el ajo.
22. Desglasa la sartén con vinagre.
23. Ajusta el sabor de la salsa de tomate con sal y pimienta.
24. Sirve los rollitos de carne y los tomates en platos.
25. Muele pimienta fresca sobre el plato.
26. Decora el plato con tomillo.
27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 508
Protein: 57 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g