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🍽️ Schnitzel de ternera vienés con rollos de sémola y verduras

1120 kcal · 30 min · 4 raciones

Schnitzel de ternera vienés con rollos de sémola y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la leche con la sal, la nuez moscada y dos cucharadas soperas de mantequilla en una olla hasta que hierva.
  2. 2. Añade la sémola removiendo constantemente en la leche caliente.
  3. 3. Retira la olla del fuego y deja que la masa se hinche bajo una tapa durante unos 15 minutos.
  4. 4. Separa los huevos para tener la yema y la clara separadas.
  5. 5. Remueve las yemas y la crema agria en la masa de sémola enfriada.
  6. 6. Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
  7. 7. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la masa de sémola.
  8. 8. Divide la masa de strudel en dos mitades iguales.
  9. 9. Derrite una o dos cucharadas soperas de mantequilla cada una y untar las láminas de masa con ella.
  10. 10. Extiende la masa de sémola uniformemente sobre la masa, pero deja un borde estrecho libre.
  11. 11. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo.
  12. 12. Presiona bien los bordes para que no se abran.
  13. 13. Coloca dos trozos de film transparente del tamaño adecuado.
  14. 14. Pincela la película con una cucharada sopera de mantequilla líquida.
  15. 15. Envuelve cada strudel firmemente en la película.
  16. 16. Enrolla los strudels envueltos en papel de aluminio.
  17. 17. Cierra bien los extremos de la película para que no se escape nada.
  18. 18. Coloca los strudels en una olla ancha con agua hirviendo.
  19. 19. Deja que se cocinen justo por debajo del punto de ebullición durante unos 20 minutos.
  20. 20. Retira los strudels del agua y déjalos enfriar.
  21. 21. Lava el hinojo y retira el tallo duro.
  22. 22. Corta el hinojo en gajos estrechos.
  23. 23. Lava los tomates y retira el tallo.
  24. 24. Corta los tomates en cubos pequeños.
  25. 25. Pela el ajo y presiónalo.
  26. 26. Corta el puerro por la longitud.
  27. 27. Enjuaga el puerro, límpialo y córtalo en tiras.
  28. 28. Lava los schnitzels de ternera y sécalos con papel de cocina.
  29. 29. Coloca los schnitzels entre dos capas de film transparente.
  30. 30. Apala los schnitzels hasta que estén finos.
  31. 31. Sala y pimenta los schnitzels al gusto.
  32. 32. Rocía los schnitzels con un poco de zumo de limón.
  33. 33. Pasa los schnitzels por una mezcla de harina y parmesano.
  34. 34. Retira el exceso de harina.
  35. 35. Fríe los schnitzels en una sartén caliente con mantequilla clarificada por ambos lados hasta que estén dorados.
  36. 36. Mantén los schnitzels listos calientes en el horno precalentado a 180 grados (aire circulante 160 grados).
  37. 37. Añade el hinojo, el puerro y el ajo a la sartén.
  38. 38. Sofríe las verduras removiendo de vez en cuando.
  39. 39. Añade los cubos de tomate.
  40. 40. Desglasa las verduras con vino y caldo de carne.
  41. 41. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
  42. 42. Remueve la crème fraîche y las hierbas picadas.
  43. 43. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  44. 44. Calienta una cucharada sopera de mantequilla con aceite en otra sartén.
  45. 45. Corta los strudels enfriados en trozos.
  46. 46. Fríe los trozos de strudel por todos los lados hasta que estén dorados.
  47. 47. Coloca las verduras con la salsa en recipientes individuales.
  48. 48. Coloca los schnitzels de ternera sobre las verduras.
  49. 49. Decora los platos con los trozos de strudel.
  50. 50. Espolvorea los platos con hojas de hierbas frescas y sírvelos.

Nutrición por ración