🍽️ Escalope de ternera con calabacín, jamón y salvia

Name: Escalope de ternera con calabacín, jamón y salvia
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño); 1 chalota; 8 hojas de salvia; 320 g escalopes finas de ternera pequeñas (4 escalopes finas de ternera pequeñas); sal; pimienta; 60 g lonchas finas de jamón de Parma (4 lonchas finas de jamón de Parma); 0.5 naranja; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 2 cucharadas soperas de caldo de verduras clásico

354 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño)
1 chalota
8 hojas de salvia
320 g escalopes finas de ternera pequeñas (4 escalopes finas de ternera pequeñas)
sal
pimienta
60 g lonchas finas de jamón de Parma (4 lonchas finas de jamón de Parma)
0.5 naranja
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de caldo de verduras clásico

Preparación

1. Lava bien el calabacín.
2. Seca el calabacín con un paño de cocina.
3. Corta el calabacín en lonchas finas.
4. Pela la chalota.
5. Corta la chalota en gajos.
6. Lava las hojas de salvia.
7. Seca con cuidado las hojas de salvia.
8. Coloca una escalope de ternera entre dos capas de film transparente.
9. Aplana ligeramente la escalope con un mazo de cocina.
10. Sazona la escalope con sal y pimienta.
11. Coloca una loncha de jamón sobre la escalope.
12. Coloca dos lonchas de calabacín sobre el jamón.
13. Coloca dos hojas de salvia sobre el calabacín.
14. Fija las capas con un pequeño pincho de madera.
15. Exprime el zumo de la media naranja.
16. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
17. Fríe las escalopes durante unos dos minutos por cada lado.
18. Retira las escalopes de la sartén.
19. Coloca las escalopes en un plato.
20. Mantén las escalopes calientes en el horno.
21. Fríe las chalotas en la grasa de fritura durante unos dos minutos.
22. Fríe las lonchas restantes de calabacín en la grasa de fritura durante unos dos minutos.
23. Incorpora cuatro cucharadas soperas de zumo de naranja a la sartén.
24. Vierte el caldo en la sartén.
25. Sazona la salsa con sal y pimienta.
26. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
27. Vierte la salsa sobre las escalopes de ternera.
28. Sirve las escalopes con el guiso de calabacín.

Nutrición por ración

kcal: 354
Protein: 52 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g