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🍽️ Asado de lomo de ternera con costra de hierbas y ratatouille

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g lomo de ternera (listo para cocinar, sin hueso)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Aceite de oliva
• 160 g queso crema (natural)
• 3 cucharadas soperas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, albahaca, perejil, tomillo, romero, salvia)
• 2 cucharadas soperas de mostaza de sabor medio
• 100 g pan rallado
• 2 pimientos amarillos
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 200 g tomates
• 350 g tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1.5 cucharadas soperas de pasta de tomate
• 120 ml caldo de verduras
• 1 ramita de hierbas culinarias (albahaca, romero, salvia, tomillo, orégano)
• 2 cucharadas soperas de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 cucharada soperas de alcaparras (de bote)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 120 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne con sal y pimienta.
4. 4. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
6. 6. Coloca la carne en el horno precalentado.
7. 7. Cocina la carne durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que esté rosada.
8. 8. Mezcla el queso crema, la mostaza, las hierbas y el pan rallado en un bol.
9. 9. Condimenta la mezcla de hierbas con sal y pimienta.
10. 10. Lava las verduras y retira los tallos duros o las bases.
11. 11. Corta las verduras en trozos pequeños.
12. 12. Pela la cebolla y el ajo.
13. 13. Pica la cebolla y el ajo de forma gruesa.
14. 14. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
15. 15. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
16. 16. Añade el resto de las verduras a la olla.
17. 17. Sofríe las verduras brevemente.
18. 18. Remueve la pasta de tomate con las verduras.
19. 19. Desglasa todo con el caldo.
20. 20. Condimenta con sal y pimienta.
21. 21. Añade la ramita de hierbas a la olla.
22. 22. Haz que las verduras se cocinen a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
23. 23. Añade las aceitunas y las alcaparras a las verduras.
24. 24. Retira la ramita de hierbas de la olla.
25. 25. Prueba las verduras y ajusta la sal y la pimienta.
26. 26. Saca la carne del horno.
27. 27. Distribuye la mezcla de hierbas uniformemente sobre la carne.
28. 28. Sube la temperatura del horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
29. 29. Gratina la carne durante aproximadamente 15 minutos en el horno.
30. 30. Saca la carne del horno.
31. 31. Corta la carne en rodajas.
32. 32. Calienta los platos.
33. 33. Sirve las rodajas de carne con el ratatouille en los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g