🍽️ Tornillos de ternera con fideos anchos y judías verdes

Name: Tornillos de ternera con fideos anchos y judías verdes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g judías verdes; Sal; 4 filetes finos de ternera (de aprox. 120 g); 4 lonchas de jamón de Parma; 8 hojas de salvia; Pimienta (recién molida); 2 cdas de aceite de oliva; 125 ml de vino blanco seco; 150 ml de caldo de ternera; 2 cdas de crema agria; 1 cda de mostaza; 1 cda de perejil (picado grueso); 300 g de fideos anchos; 2 cdas de mantequilla

682 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g judías verdes
Sal
4 filetes finos de ternera (de aprox. 120 g)
4 lonchas de jamón de Parma
8 hojas de salvia
Pimienta (recién molida)
2 cdas de aceite de oliva
125 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de ternera
2 cdas de crema agria
1 cda de mostaza
1 cda de perejil (picado grueso)
300 g de fideos anchos
2 cdas de mantequilla

Preparación

1. Lava bien las judías verdes.
2. Retira los extremos duros y los hilos posibles de las judías.
3. Hierve una olla con agua salada.
4. Añade las judías al agua hirviendo.
5. Hierve las judías durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente.
6. Escurre las judías.
7. Enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
8. Deja que las judías escurran bien.
9. Si es necesario, aplana un poco los filetes de ternera.
10. Cubre cada filete con jamón.
11. Coloca hojas de salvia sobre el jamón.
12. Distribuye las judías verdes preparadas sobre la carne.
13. Condimenta el relleno con pimienta recién molida.
14. Enrolla los filetes firmemente.
15. Fija los rollos con palillos de dientes.
16. Calienta el aceite en una sartén grande.
17. Fríe los rollos por todos lados hasta que estén dorados.
18. Desglasa los rollos con vino.
19. Añade el caldo de carne.
20. Lleva el líquido a ebullición.
21. Baja el fuego a medio.
22. Tapa la sartén.
23. Deja que los rollos se cocinen a fuego lento durante unos 8 minutos.
24. Hierve una olla grande con agua salada.
25. Hierve los fideos anchos al dente según las instrucciones del paquete.
26. Retira los rollos de ternera listos de la salsa.
27. Mezcla la crema agria en la salsa.
28. Mezcla la mostaza en la salsa.
29. Deja que la salsa reduzca un poco.
30. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
31. Retira los palillos de dientes de los rollos.
32. Vuelve a colocar los rollos en la salsa.
33. Espolvorea perejil picado sobre los rollos.
34. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
35. Añade los fideos escurridos a la mantequilla caliente.
36. Mueve los fideos brevemente en la mantequilla.
37. Calienta los platos.
38. Coloca los rollos de ternera con salsa en los platos.
39. Sirve los fideos al lado.

Nutrición por ración

kcal: 682
Protein: 60 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 56 g