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🍽️ Jarrete de ternera relleno de calabaza

367 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g pulpa de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cda aceite de germen
• 2 cda piñones
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 0.5 cdta tomillo
• 4 tomates secos en aceite (frasco)
• 600 g filetes finos de ternera (4 filetes finos de ternera)
• 100 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 100 g crema agria
• Pinchos de madera

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en dados muy pequeños.
2. 2. Pela la cebolla y el diente de ajo y pica ambos también finamente.
3. 3. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe la cebolla, el ajo y los piñones brevemente en él.
5. 5. Añade la calabaza.
6. 6. Desmenuza la guindilla por encima.
7. 7. Fríe todo durante unos cinco minutos.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y tomillo.
9. 9. Retira la sartén del fuego.
10. 10. Deja que el relleno se enfríe un poco.
11. 11. Escurre los tomates.
12. 12. Córtalos en trozos pequeños.
13. 13. Mézclalos con la mezcla de calabaza ya enfriada.
14. 14. Coloca las lonchas de carne entre film transparente.
15. 15. Aplánalas con un mazo.
16. 16. Salpimienta.
17. 17. Distribuye el relleno de calabaza de forma uniforme sobre ellas.
18. 18. Enrolla la carne firmemente.
19. 19. Fíjalo con pinchos de madera.
20. 20. Calienta el aceite restante en la misma sartén.
21. 21. Sella los rollos rápidamente por todos los lados.
22. 22. Añade el caldo.
23. 23. Cocina los rollos tapados a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén hechos.
24. 24. Retira los rollos.
25. 25. Manténlos calientes.
26. 26. Mezcla la crema agria con los jugos de cocción.
27. 27. Reduce la salsa a fuego fuerte durante dos minutos.
28. 28. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
29. 29. Sirve los rollos en platos precalentados.
30. 30. Añade la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 367
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 7 g