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🍝 Tobillo de ternera envuelto en jamón con espaguetis

855 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g espaguetis
• Sal
• 8 finas chuletas de ternera (de aprox. 80 g)
• 8 lonchas jamón de Parma
• 16 hojas salvia
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 200 g tomates cherry
• 1 cucharada sopera mantequilla

Preparación

1. 1. Cocina los espaguetis en agua con sal al dente.
2. 2. Lava las chuletas de ternera y sécalas con un paño de cocina.
3. 3. Aplana las chuletas con la mano plana si es necesario.
4. 4. Cubre cada chuleta con una loncha de jamón y dos hojas de salvia.
5. 5. Enrolla las chuletas firmemente.
6. 6. Sazona los rollos con pimienta.
7. 7. Fija los rollos con palillos de dientes.
8. 8. Sella los rollos en aceite caliente por todos los lados.
9. 9. Retira los rollos sellados de la sartén.
10. 10. Desglasa la sartén con vino blanco.
11. 11. Deja reducir la salsa brevemente.
12. 12. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
13. 13. Añade los tomates a la salsa.
14. 14. Calienta los tomates en la salsa durante unos 1-2 minutos.
15. 15. Incorpora la mantequilla a la salsa caliente.
16. 16. Ajusta la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Vuelve a colocar los rollos de carne en la salsa.
18. 18. Deja que los rollos se cocinen en la salsa durante 3-4 minutos.
19. 19. Riega los rollos con la salsa de vez en cuando.
20. 20. Escurre los espaguetis.
21. 21. Sirve los rollos de carne sobre los espaguetis.

Nutrición por ración

• kcal: 855
• Protein: 103 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 55 g