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🍽️ Tornillos de ternera en salsa de nata

1386 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 escalopes de ternera (á 80 g, listos para cocinar)
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 350 g carne picada de ternera
• 30 g parmesano recién rallado
• 1 yema de huevo
• pimienta (de molinillo)
• 8 lonchas de jamón de Parma
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 150 ml caldo de ternera (o caldo de carne)
• nata para montar 200 ml
• sal
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• 400 g tagliatelle

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
2. 2. Lava los escalopes de ternera bajo el agua del grifo.
3. 3. Seca bien los trozos de carne con un paño de cocina.
4. 4. Aplana los escalopes hasta que queden finos.
5. 5. Pela las chalotas y el ajo.
6. 6. Corta las chalotas por la mitad a lo largo.
7. 7. Corta las chalotas en tiras finas.
8. 8. Pica el ajo.
9. 9. Mezcla el ajo en un bol con la carne picada.
10. 10. Añade el parmesano rallado y la yema de huevo a la mezcla de carne.
11. 11. Condimenta el relleno con pimienta negra.
12. 12. Extiende el relleno en una capa fina sobre cada escalope.
13. 13. Enrolla la carne firmemente.
14. 14. Envuelve cada rollo con una loncha de jamón.
15. 15. Fija el rollo con un palillo de dientes.
16. 16. Sella los rollos de carne en una olla con aceite caliente por todos los lados hasta que estén dorados.
17. 17. Retira los rollos de carne de la olla.
18. 18. Sofríe las chalotas en la grasa de la cocción hasta que estén transparentes.
19. 19. Desglasa con el vino.
20. 20. Añade el caldo de carne y la nata.
21. 21. Condimenta la salsa con sal, pimienta y el perejil picado.
22. 22. Devuelve los rollos de carne a la salsa.
23. 23. Hornea los rollos de carne en el horno precalentado durante unos 8 minutos.
24. 24. Cuece la pasta en abundante agua con sal hirviendo al dente según las instrucciones del paquete.
25. 25. Escurre la pasta.
26. 26. Deja que la pasta escurra bien.
27. 27. Coloca dos rollos de carne con un poco de salsa en cada plato.
28. 28. Sirve los rollos de carne acompañados de la pasta.

Nutrición por ración

• kcal: 1386
• Protein: 124 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 74 g