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🍽️ Guiso de ternera con crema – inteligente

483 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g cebollas (7 cebollas)
• 750 g carne de ternera (del muslo)
• 3 cucharadas soperas aceite de colza
• pimienta
• 2 cucharadas soperas pimentón (dulce)
• sal
• 1 cucharada sopera harina integral
• 100 ml vino blanco (o zumo de uva claro)
• 200 ml caldo de ternera (de bote) o caldo de verduras
• 2 hojas de laurel
• 300 g patatas firmes (6 patatas firmes)
• 425 g col agria (de lata)
• 150 ml crema de soja
• 1 limón ecológico
• 1 manojo perejil

Preparación

1. 1. Pela las cebollas.
2. 2. Corta las cebollas en tiras muy finas.
3. 3. Calienta el aceite en una cazuela para estofar.
4. 4. Sella las cebollas a fuego fuerte por todos lados hasta que estén doradas.
5. 5. Lava la carne.
6. 6. Seca la carne con papel de cocina.
7. 7. Corta la carne en cubos de unos 2 cm.
8. 8. Añade la carne a la cazuela.
9. 9. Espolvorea la carne con pimienta.
10. 10. Espolvorea la carne con pimentón.
11. 11. Sella la carne brevemente removiendo.
12. 12. Sala la carne.
13. 13. Espolvorea la harina sobre la carne.
14. 14. Sella la harina removiendo durante 1 minuto en la grasa de la carne.
15. 15. Añade el vino blanco o el zumo y mezcla bien.
16. 16. Añade el caldo de ternera o el caldo de verduras y mezcla bien.
17. 17. Añade las hojas de laurel.
18. 18. Lleva todo a ebullición.
19. 19. Cocina el guiso a fuego medio tapado durante 40 minutos.
20. 20. Lava las patatas.
21. 21. Pela las patatas.
22. 22. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm.
23. 23. Cocina los cubos de patata durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
24. 24. Escurre las patatas.
25. 25. Reserva las patatas.
26. 26. Corta la col agria en trozos más pequeños.
27. 27. Añade la col agria al guiso de ternera con crema.
28. 28. Cocina el guiso con la col agria durante 5 minutos más.
29. 29. Añade los trozos de patata precocidos.
30. 30. Cocina el plato durante 5 minutos más.
31. 31. Añade la crema de soja y mezcla bien.
32. 32. Lleva todo a ebullición de nuevo.
33. 33. Cocina el plato otros 10 minutos aproximadamente.
34. 34. Lava el limón con agua caliente.
35. 35. Seca el limón.
36. 36. Pela el limón finamente con un pelador.
37. 37. Lava el perejil.
38. 38. Seca el perejil sacudiéndolo.
39. 39. Desprende las hojas de perejil.
40. 40. Pica las hojas de perejil con la ralladura de limón.
41. 41. Añade el perejil y la ralladura de limón al guiso de ternera con crema y mezcla bien.
42. 42. Lleva el guiso a ebullición de nuevo.
43. 43. Ajusta el sabor del guiso con sal y pimienta.
44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 483
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g