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🍽️ Cerebro de ternera Marengo con champiñones

462 kcal · 30 min · 4 raciones

Cerebro de ternera Marengo con champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga brevemente la carne de ternera y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne en dados de un bocado.
  3. 3. Limpia los champiñones y córtalos en mitades o cuartos según su tamaño.
  4. 4. Pela la chalota y el ajo.
  5. 5. Corta la chalota en gajos o córtala por la mitad.
  6. 6. Corta el ajo por la mitad.
  7. 7. Cubre los tomates con agua hirviendo y enfríalos inmediatamente en agua fría.
  8. 8. Quita la piel a los tomates.
  9. 9. Corta los tomates en cuartos, quita el corazón y córtalos en cubos.
  10. 10. Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una olla y dora los champiñones.
  11. 11. Retira los champiñones de la olla y resérvalos.
  12. 12. Dora las chalotas en otras 1-2 cucharadas de aceite.
  13. 13. Añade la carne de ternera y dórala ligeramente durante 4-5 minutos.
  14. 14. Añade el ajo y espolvorea todo con harina.
  15. 15. Desglasa con vino y añade un poco de caldo de carne.
  16. 16. Remueve los tomates cortados en cubos en la salsa.
  17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  18. 18. Deja que el ragú se cocine a fuego lento con la tapa semiabierta durante unos 45 minutos.
  19. 19. Remueve el ragú de vez en cuando.
  20. 20. Añade más caldo de carne si es necesario.
  21. 21. Añade la mitad de las ramitas de tomillo y los champiñones de nuevo a la olla en los últimos 10 minutos.
  22. 22. Retira las ramitas de tomillo del ragú terminado.
  23. 23. Prueba el ragú y ajusta el sazón con sal y pimienta.
  24. 24. Desprende las hojas de tomillo fresco restantes.
  25. 25. Decora el plato con las hojas de tomillo desprendidas.
  26. 26. Sirve el ragú con pan blanco tostado a tu gusto.

Nutrición por ración