🍽️ Gulascho de ternera sueco con eneldo

Name: Gulascho de ternera sueco con eneldo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g ternera (del hombro); apionabo 150 g; 2 zanahorias; 1 rama puerro (solo la parte blanca); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de granos de pimienta blanca; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina; nata para montar 100 ml; zumo de limón; sal; pimienta (recién molida); 2 cucharadas de eneldo fresco picado

450 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g ternera (del hombro)
apionabo 150 g
2 zanahorias
1 rama puerro (solo la parte blanca)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
nata para montar 100 ml
zumo de limón
sal
pimienta (recién molida)
2 cucharadas de eneldo fresco picado

Preparación

1. Lava la carne bajo el agua corriente.
2. Coloca la carne en una olla y cúbrela con agua fría.
3. Lleva el agua a ebullición.
4. Baja el fuego al mínimo para que el caldo solo burbujee suavemente.
5. Cocina la carne durante aproximadamente 1 hora.
6. Añade un poco de agua si es necesario, si el líquido se ha evaporado.
7. Retira la espuma que se forma en la superficie del caldo.
8. Lava bien el apio, las zanahorias y el puerro.
9. Retira las partes duras del apio y pela las zanahorias.
10. Corta el apio y las zanahorias en rodajas.
11. Corta el puerro en cubos pequeños.
12. Introduce la hoja de laurel y los granos de pimienta en una bolsita de especias.
13. Espera hasta que queden aproximadamente 20 minutos de cocción para la carne.
14. Añade la verdura preparada y la bolsita de especias al caldo.
15. Retira con cuidado la carne y la verdura del caldo.
16. Deja enfriar brevemente la carne y la verdura.
17. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
18. Deja que la mantequilla espume ligeramente.
19. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
20. Desglasa la mezcla con aproximadamente 250 mililitros del caldo de carne caliente.
21. Añade la nata a la salsa.
22. Deja reducir la salsa a fuego lento, removiendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos.
23. Añade más caldo si es necesario, si la salsa se vuelve demasiado espesa.
24. Corta la carne enfriada en cubos de bocado.
25. Vuelve a colocar los cubos de carne y la verdura cocida en la salsa.
26. Calienta el plato con cuidado hasta que esté bien caliente.
27. Condimenta la salsa con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
28. Espolvorea el plato terminado con eneldo fresco.
29. Sirve el ragú con patatas con mantequilla, según tu preferencia.

Nutrición por ración

kcal: 450
Protein: 42 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 13 g