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🍽️ Tierno guiso de ternera con colinabo

477 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en dos o cuatro trozos según su tamaño.
  2. 2. Seca la carne con papel de cocina.
  3. 3. Coloca la harina en un colador fino y espolvorea la carne uniformemente.
  4. 4. Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso.
  5. 5. Sella la carne en dos tandas a fuego fuerte por todos los lados.
  6. 6. Retira la carne sellada de la cazuela y resérvala.
  7. 7. Añade las chalotas a la grasa restante y dóralas brevemente.
  8. 8. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
  9. 9. Condimenta el plato con sal y pimienta.
  10. 10. Añade el vino y deja reducir el líquido.
  11. 11. Añade el caldo de ave y lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
  13. 13. Pela la cáscara del limón en una espiral fina.
  14. 14. Añade la cáscara de limón al guiso de ternera.
  15. 15. Deja cocinar el guiso tapado a fuego lento durante 30 minutos.
  16. 16. Pela el colinabo.
  17. 17. Corta el colinabo en trozos pequeños.
  18. 18. Añade los trozos de colinabo al guiso de ternera.
  19. 19. Deja cocinar el plato destapado a fuego lento durante otros 20 minutos.
  20. 20. Disuelve la fécula alimentaria en una pequeña cantidad de agua fría hasta que quede homogénea.
  21. 21. Añade la nata y la fécula disuelta a la cazuela.
  22. 22. Remueve y deja que la salsa hierva brevemente.
  23. 23. Lava el cebollino y sacúdelo para secarlo.
  24. 24. Pica groseramente los tallos tiernos del cebollino.
  25. 25. Corta el limón por la mitad y exprime una mitad.
  26. 26. Retira la cáscara de limón de la cazuela.
  27. 27. Incorpora la miel al guiso.
  28. 28. Ajusta el sabor del plato con sal, pimienta y zumo de limón.
  29. 29. Reserva el cebollino hasta justo antes de servir.
  30. 30. Incorpora el cebollino al guiso justo antes de servir.

Nutrición por ración