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🍽️ Estofado cremoso de ternera con champiñones

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado cremoso de ternera con champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la verdura para sopa (p. ej. zanahorias, apio, puerro) y córtala en trozos pequeños.
  2. 2. Coloca la ternera, las hojas de laurel y el tomillo fresco en una olla.
  3. 3. Añade las zanahorias enteras y peladas, y la verdura para sopa preparada.
  4. 4. Cubre todo con vino y agua hasta que los ingredientes estén sumergidos.
  5. 5. Sala ligeramente el líquido y llévalo a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego a bajo y deja que el estofado cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  7. 7. Cuela el caldo y resérvalo.
  8. 8. Saca la ternera cocida del caldo y córtala en cubos.
  9. 9. Corta las zanahorias enteras cocidas en rodajas gruesas.
  10. 10. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
  11. 11. Calienta el aceite en una sartén y fríe los champiñones durante 5 minutos.
  12. 12. Sala los champiñones poco antes de terminar de freírlos.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla y tuesta brevemente la harina en ella.
  14. 14. Añade la leche y el caldo reservado a la harina, removiendo hasta que no queden grumos.
  15. 15. Lleva la salsa a ebullición hasta que espese ligeramente.
  16. 16. Añade la nata a la salsa.
  17. 17. Añade la ternera, los champiñones y las zanahorias a la salsa y caliéntalo todo.
  18. 18. Ajusta el sabor del estofado con sal y pimienta.
  19. 19. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco y sírvelo.

Nutrición por ración