🍽️ Tiernos medallones de ternera con col china crujiente y salsa de naranja

Name: Tiernos medallones de ternera con col china crujiente y salsa de naranja
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lomo de ternera (aprox. 800 g); 1 cdta. pimienta negra; 1 cdta. pimienta rosa; Sal; 2 cda. aceite vegetal; 2 naranjas no tratadas; 150 ml caldo de ternera; nata para montar 100 ml; 1 cda. pimienta verde (en conserva); 400 g col china; 4 ramas de romero

243 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 lomo de ternera (aprox. 800 g)
1 cdta. pimienta negra
1 cdta. pimienta rosa
Sal
2 cda. aceite vegetal
2 naranjas no tratadas
150 ml caldo de ternera
nata para montar 100 ml
1 cda. pimienta verde (en conserva)
400 g col china
4 ramas de romero

Preparación

1. Lava el lomo de ternera bajo el agua corriente y sécalo completamente con papel de cocina.
2. Corta el lomo en 8 medallones de tamaño similar, de unos dedos de grosor.
3. Machaca los granos de pimienta negra y rosa en un mortero hasta que estén gruesos.
4. Condimenta los trozos de carne con la pimienta molida y la sal.
5. Calienta el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente.
6. Sella los medallones por todos los lados durante unos 2 a 3 minutos a fuego fuerte hasta que estén dorados.
7. Retira los medallones sellados de la sartén y resérvalos.
8. Lava las naranjas y ralla la cáscara con un rallador de zester.
9. Filetea las naranjas y recoge el zumo que suelten en un bol.
10. Desglasa la sartén con el zumo de naranja y el caldo de carne.
11. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
12. Añade la nata y los granos de pimienta verde a la salsa.
13. Deja que la salsa espese ligeramente y corrige el sabor final con sal.
14. Vuelve a colocar los medallones en la salsa.
15. Cocina la carne tapada a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos hasta que esté bien cocida.
16. Gira los medallones de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
17. Lava la col china y córtala en tiras finas.
18. Escalda las tiras de col china durante unos 2 minutos en agua hirviendo con sal.
19. Escurre la col china y déjala escurrir bien.
20. Sirve un poco de salsa y la col china en un plato previamente calentado.
21. Coloca 2 medallones sobre el vegetal.
22. Decora el plato con los filetes de naranja, unas cuantas ralladuras de limón y una rama de romero.
23. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 243
Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g