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🍽️ Salchicha de hígado de ternera casera

1071 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la carne en cubos pequeños y del mismo tamaño.
  2. 2. Lava bien el hígado y quita todas las pieles o tendones. Corta la carne limpia en trozos para comer.
  3. 3. Pela las cebollas y pícalas muy finamente.
  4. 4. Corta el tocino también en cubos pequeños.
  5. 5. Pica finamente las hojas de mejorana.
  6. 6. Sofríe el tocino en una sartén hasta que la grasa se derrita.
  7. 7. Añade las cebollas picadas finamente a la sartén y sofríelas un poco.
  8. 8. Añade la carne y fríela removiendo constantemente durante unos 15 minutos.
  9. 9. Reserva la mitad de los trozos de hígado y la mejorana picada.
  10. 10. Pon el hígado restante, la mezcla de carne y cebolla y la mejorana en una batidora.
  11. 11. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  12. 12. Mezcla la masa triturada con los trozos de hígado reservados.
  13. 13. Sazona la mezcla de hígado generosamente con sal, pimienta y nuez moscada molida.
  14. 14. Rellena la mezcla de hígado en frascos limpios y preparados.
  15. 15. Cierra los frascos bien apretados.
  16. 16. Coloca los frascos en una olla grande.
  17. 17. Llena la olla con agua hasta que casi llegue al borde de los frascos.
  18. 18. Deja cocinar la salchicha a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (a fuego bajo).
  19. 19. Saca los frascos con cuidado de la olla.
  20. 20. Deja que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente.

Nutrición por ración