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🍽️ Hígado de ternera con manzana frita

444 kcal · 30 min · 4 raciones

Hígado de ternera con manzana frita Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las manzanas bien.
  3. 3. Corta la parte superior (la tapa) de cada manzana.
  4. 4. Retira el corazón con un cortador o un cuchillo pequeño.
  5. 5. Hueca la pulpa, pero deja un grosor de pared de unos 0,5 centímetros.
  6. 6. Corta la pulpa de manzana retirada en cubos pequeños.
  7. 7. Pela la cebolla.
  8. 8. Corta la cebolla en trozos finos.
  9. 9. Calienta 1 c. s. de mantequilla en una sartén.
  10. 10. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade los arándanos y los cubos de manzana a la cebolla.
  12. 12. Desglasa la mezcla con Calvados.
  13. 13. Desprende la mitad de las hojas de mayorana de los tallos.
  14. 14. Añade las hojas de mayorana a la sartén.
  15. 15. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  16. 16. Rellena las cavidades de las manzanas con la mezcla de manzana y cebolla.
  17. 17. Coloca de nuevo las tapas de manzana cortadas sobre las manzanas rellenas.
  18. 18. Unta una fuente apta para horno o pequeñas sartenes con la mantequilla restante.
  19. 19. Coloca las manzanas rellenas en la fuente preparada.
  20. 20. Hornea las manzanas en el horno durante unos 30 minutos.
  21. 21. Enjuaga el hígado de ternera brevemente bajo el agua corriente.
  22. 22. Seca el hígado con papel de cocina.
  23. 23. Corta el hígado en 8 piezas aproximadamente del mismo tamaño.
  24. 24. Pasa las piezas de hígado por la harina, de modo que queden ligeramente cubiertas.
  25. 25. Fríe el hígado en aceite caliente por ambos lados.
  26. 26. Añade el resto de la mayorana durante el fritado.
  27. 27. Fríe el hígado durante unos 5 minutos.
  28. 28. Condimenta el hígado terminado con sal y pimienta.
  29. 29. Retira el hígado de la sartén y resérvalo.
  30. 30. Desglasa los jugos de la sartén en la sartén con un poco de agua.
  31. 31. Mezcla el vinagre balsámico en la salsa.
  32. 32. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Planta el hígado de ternera en platos.
  34. 34. Coloca las manzanas fritas en los platos.
  35. 35. Riega el plato con la salsa preparada.
  36. 36. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración