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🍽️ Lomo de ternera con verduras de setas

422 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg lomo de ternera (con hueso)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 300 ml caldo de ternera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 ml vino blanco seco
• 1 zanahoria
• 40 g apio (1 unidad)
• 0.5 manojo perejil
• 500 g setas variadas del bosque
• sal
• pimienta
• 2 c. s. mantequilla
• 1 c. s. zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 c. ch. perejil picado

Preparación

1. 1. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos finamente.
3. 3. Pela la zanahoria y el apio y córtalos en trozos grandes.
4. 4. Lava el perejil y pica también.
5. 5. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a una cazuela.
6. 6. Mezcla la mitad del perejil picado con las verduras en la cazuela.
7. 7. Coloca la carne sobre las verduras.
8. 8. Vierte el vino y el caldo de ternera sobre la carne.
9. 9. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
10. 10. Ajusta el horno a 200 grados calor arriba y abajo (o 170 grados ventilado).
11. 11. Pon la carne a guisar durante unos 70 a 80 minutos.
12. 12. Baña la carne repetidamente con los jugos de cocción durante el tiempo de cocción.
13. 13. Cubre la carne a tiempo con papel de aluminio si se dora demasiado.
14. 14. Limpia las setas.
15. 15. Corta las setas enteras o en trozos según su tamaño.
16. 16. Pela el ajo y pica finamente.
17. 17. Sofríe las setas y el ajo en mantequilla caliente rápidamente y con fuerza.
18. 18. Sazona las setas con sal, pimienta y zumo de limón.
19. 19. Espolvorea las setas con el perejil restante y sírvelas.

Nutrición por ración

• kcal: 422
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g