🍽️ Escalope de ternera con costra de miel y mostaza

Name: Escalope de ternera con costra de miel y mostaza
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1.5 kg carré de ternera (con hueso); 600 g patatas firmes; 400 g zanahorias bebé; apionabo 400 g; 4 cebollas rojas; 2 dientes de ajo; Sal; Pimienta (recién molida); 2 cucharadas aceite de oliva; 200 ml vino blanco seco; 2 ramitas romero; 2 tallos salvia; 250 ml caldo de carne; 50 g pan rallado; 2 cucharadas miel; 3 cucharadas mostaza en grano

499 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1.5 kg carré de ternera (con hueso)
600 g patatas firmes
400 g zanahorias bebé
apionabo 400 g
4 cebollas rojas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta (recién molida)
2 cucharadas aceite de oliva
200 ml vino blanco seco
2 ramitas romero
2 tallos salvia
250 ml caldo de carne
50 g pan rallado
2 cucharadas miel
3 cucharadas mostaza en grano

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
2. Lava la carne bajo el agua del grifo. Sécala completamente con un paño de cocina.
3. Pela las patatas, las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo.
4. Retira cualquier parte dura o extremidades del vegetal (limpia).
5. Corta todo el vegetal en trozos grandes.
6. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
7. Calienta el aceite en una cazuela (una olla profunda) a fuego alto.
8. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
9. Gira la carne para que los huesos queden hacia arriba.
10. Distribuye el vegetal preparado uniformemente alrededor de la carne en la cazuela.
11. Introduce la cazuela en el horno y cocina la carne durante unos 20 minutos, hasta que esté marrón.
12. Saca la cazuela brevemente y gira la carne de nuevo.
13. Vierte el vino sobre la carne y el vegetal.
14. Lava el romero y la salvia y arranca las hojas.
15. Añade las hierbas al vegetal en la cazuela.
16. Añade una pequeña cantidad de caldo de carne.
17. Vuelve a colocar la cazuela en el horno.
18. Estofar la carne durante aproximadamente 1 hora.
19. Saca la cazuela de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
20. Vierte el líquido de la cazuela sobre la carne una y otra vez.
21. Añade poco a poco el resto del caldo de carne.
22. Mezcla bien las migas (pan rallado) con la miel y la mostaza.
23. Unta la mezcla de miel y mostaza uniformemente sobre la carne.
24. Vuelve a colocar la cazuela en el horno.
25. Hornea la carne durante otros 20 minutos, hasta que la costra esté dorada.
26. Ajusta el sabor de la salsa en la cazuela con sal y pimienta.
27. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

kcal: 499
Protein: 58 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 34 g