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🍽️ Jarrete de ternera al horno con masa

622 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza la levadura en un bol.
  2. 2. Añade el azúcar y unos 120 mililitros de agua tibia a la levadura, remueve hasta que se forme una masa homogénea.
  3. 3. Añade la harina, el aceite de oliva y la sal.
  4. 4. Amasa todo hasta obtener una masa blanda que se despegue del bol.
  5. 5. Cubre el bol.
  6. 6. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante unas 1 hora.
  7. 7. Pela la cebolla y los dientes de ajo.
  8. 8. Corta la cebolla en dados finos.
  9. 9. Corta el ajo en rodajas finas.
  10. 10. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
  11. 11. Corta varias veces los tendones exteriores.
  12. 12. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  13. 13. Espolvorea ligeramente la carne con harina.
  14. 14. Fríela en una sartén caliente con aceite por ambos lados hasta que esté dorada.
  15. 15. Retira la carne de la sartén.
  16. 16. Coloca la carne en una fuente de horno baja.
  17. 17. Añade la cebolla y el ajo a la grasa de la sartén.
  18. 18. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  19. 19. Añade la pasta de tomate.
  20. 20. Desglasa con un chorro de vino.
  21. 21. Distribuye la mezcla sobre la carne.
  22. 22. Añade el resto del vino.
  23. 23. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  24. 24. Enfríalos rápidamente en agua fría.
  25. 25. Pela los tomates.
  26. 26. Corta los tomates en cuartos.
  27. 27. Retira las semillas.
  28. 28. Distribuye los tomates sobre la carne.
  29. 29. Condimenta el plato al gusto al final.
  30. 30. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con aire caliente.
  31. 31. Amasa bien la masa de nuevo sobre una superficie espolvoreada con harina.
  32. 32. Estira la masa hasta un grosor de 4 a 5 milímetros.
  33. 33. Corta la masa para que cubra la carne.
  34. 34. Coloca la masa sobre la carne.
  35. 35. Presiona bien los bordes.
  36. 36. Haz varios agujeros en la masa con un tenedor.
  37. 37. Corta decoraciones a tu gusto con los restos.
  38. 38. Coloca las decoraciones sobre la masa.
  39. 39. Pinta todo con aceite de oliva.
  40. 40. Hornea el plato durante unas 1,5 horas hasta que esté dorado.

Nutrición por ración