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🍽️ Tiernas patas de ternera en salsa cremosa de nata con verduras

917 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas patas de ternera en salsa cremosa de nata con verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados. Ajusta el calor a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien las patas de ternera y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta las patas generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta el aceite en una cazuela grande y fríe las patas por todos los lados a fuego fuerte hasta que estén doradas.
  5. 5. Saca las patas doradas de la cazuela y resérvalas.
  6. 6. Pela las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
  7. 7. Corta las verduras en trozos grandes.
  8. 8. Dora las verduras cortadas en la cazuela con la grasa restante.
  9. 9. Desglasa las verduras con vino blanco, añadiendo el vino a la cazuela.
  10. 10. Coloca las patas de ternera de nuevo sobre las verduras en la cazuela.
  11. 11. Añade un poco de caldo de carne a las patas.
  12. 12. Añade los granos de pimienta y una hoja de laurel a la cazuela.
  13. 13. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  14. 14. Estofa las patas durante 2 a 2,5 horas.
  15. 15. Gira las patas varias veces durante el tiempo de cocción.
  16. 16. Añade poco a poco el resto del caldo de carne cuando se haya evaporado.
  17. 17. Lava el brócoli y déjalo escurrir bien.
  18. 18. Hierve el brócoli en agua con sal durante unos 5 minutos hasta que esté al dente.
  19. 19. Enfría el brócoli inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  20. 20. Limpia los champiñones y córtalos en mitades o cuartos según el tamaño.
  21. 21. Dora los champiñones en mantequilla caliente durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
  22. 22. Añade el brócoli a la sartén con los champiñones.
  23. 23. Calienta las verduras brevemente.
  24. 24. Condimenta las verduras finalmente con sal.
  25. 25. Saca las patas de ternera listas de la cazuela.
  26. 26. Envuelve las patas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.
  27. 27. Cuela la salsa mediante un colador para pasarla.
  28. 28. Mezcla la nata con la salsa colada.
  29. 29. Si es necesario, vuelve a hervir la salsa brevemente para espesarla.
  30. 30. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  31. 31. Coloca una pata de ternera sobre las verduras de champiñones y brócoli.
  32. 32. Vierte un poco de salsa sobre la pata.
  33. 33. Sirve el resto de la salsa en un bol aparte.

Nutrición por ración