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🍽️ Tierna jarra de ternera con topping fresco de tomate

947 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna jarra de ternera con topping fresco de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira la piel y los tendones del trozo de jarra de ternera.
  2. 2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  3. 3. Pela la verdura para asar o límpiala.
  4. 4. Corta la verdura en trozos grandes.
  5. 5. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  6. 6. Sella la jarra por todos los lados a fuego fuerte.
  7. 7. Desecha la grasa de la cocción.
  8. 8. Añade la mantequilla y la verdura.
  9. 9. Sofríe todo brevemente.
  10. 10. Añade la mitad del caldo de ternera.
  11. 11. Introduce la cazuela en el horno precalentado a 80 grados Celsius.
  12. 12. Asa la jarra durante unas 4 a 5 horas.
  13. 13. Riega la carne de vez en cuando con el jugo de la cocción y el caldo restante.
  14. 14. Retira la jarra de la cazuela.
  15. 15. Envuélvela en papel de aluminio.
  16. 16. Manténla caliente.
  17. 17. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  18. 18. Espesa la salsa ligeramente si es necesario.
  19. 19. Ajusta el sabor de la salsa.
  20. 20. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  21. 21. Enfríalos con agua fría.
  22. 22. Pela los tomates.
  23. 23. Corta los tomates por la mitad.
  24. 24. Retira las semillas.
  25. 25. Corta los tomates en cubos.
  26. 26. Lava las cebolletas.
  27. 27. Limpia las cebolletas.
  28. 28. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  29. 29. Pela el ajo.
  30. 30. Pica el ajo finamente.
  31. 31. Calienta aceite en una sartén.
  32. 32. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego suave.
  33. 33. Añade los tomates.
  34. 34. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  35. 35. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  36. 36. Incorpora las hierbas frescas.
  37. 37. Desprende la carne tierna de los huesos de la jarra.
  38. 38. Corta la carne en rodajas.
  39. 39. Corta la carne en trozos para comer.
  40. 40. Planta la carne en platos.
  41. 41. Riega la carne con la salsa.
  42. 42. Añade el ragú de tomate.
  43. 43. Sirve el plato junto con fideos anchos.

Nutrición por ración