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🍝 Guiso tierno de ternera con pasta

1109 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la carne de guiso y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Corta la carne, si es necesario, en cubos de aprox. 3 cm.
  3. 3. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos finos.
  4. 4. Calienta la grasa de mantequilla en una olla.
  5. 5. Dora la carne por tandas a fuego fuerte hasta que esté marrón.
  6. 6. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
  7. 7. Añade 1 cucharada de grasa caliente a la olla.
  8. 8. Dora las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
  9. 9. Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve brevemente.
  10. 10. Desglasa la mezcla con un poco de caldo de carne y el zumo.
  11. 11. Vuelve a poner la carne en la olla.
  12. 12. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
  13. 13. Deja cocinar el guiso a fuego lento durante aprox. 1,5 horas.
  14. 14. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
  15. 15. Corta la calabaza en trozos pequeños.
  16. 16. Pela la manzana, córtala en cuartos y quita el corazón.
  17. 17. Corta los cuartos de manzana en gajos.
  18. 18. Añade la calabaza, la manzana y la rama de canela a la olla.
  19. 19. Cocina las verduras durante los últimos aprox. 15 minutos.
  20. 20. Cocina la pasta en agua con sal al dente (al dente).
  21. 21. Escurre la pasta.
  22. 22. Saltea la pasta en una sartén caliente con mantequilla.
  23. 23. Añade aprox. 120 ml de nata, salvia y Calvados al guiso.
  24. 24. Sazona finalmente con sal, zumo de limón y pimienta.
  25. 25. Retira la rama de canela del guiso.
  26. 26. Sirve el guiso en boles.
  27. 27. Rocía con el resto de la nata.
  28. 28. Espolvorea con canela en polvo y pimienta.
  29. 29. Sirve el guiso junto con la pasta.

Nutrición por ración