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🍽️ Guiso tierno de ternera con verduras de raíz dulces

356 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g ternera (de la paleta)
• 250 g zanahorias
• 250 g chirivías
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite vegetal
• sal
• pimienta (de molinillo)
• pimentón dulce
• 1 cda pasta de tomate
• 150 ml vino blanco seco
• 350 ml caldo de ternera
• 1 cdta tomillo fresco picado
• 1 cdta salvia fresca picada
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. 1. Enjuaga la ternera bajo agua fría y sécala completamente con papel de cocina.
2. 2. Corta la carne en cubos del mismo tamaño, para comer con un bocado.
3. 3. Pela las zanahorias y las chirivías.
4. 4. Corta las verduras peladas también en cubos pequeños.
5. 5. Pela la chalota y el diente de ajo.
6. 6. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
7. 7. Calienta el aceite en una olla grande.
8. 8. Sella los cubos de carne por todos lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
9. 9. Sazona la carne con sal y pimienta.
10. 10. Espolvorea la carne con pimentón.
11. 11. Retira la carne de la olla y resérvala.
12. 12. Añade las verduras cortadas, la chalota y el ajo a la misma olla.
13. 13. Sofríe las verduras brevemente.
14. 14. Incorpora la pasta de tomate a las verduras.
15. 15. Deja que la pasta de tomate se tueste brevemente hasta que oscurezca.
16. 16. Desglasa la sartén con el vino.
17. 17. Añade el caldo de carne (fond).
18. 18. Vuelve a poner la carne sellada en la olla.
19. 19. Añade las hierbas y especias.
20. 20. Deja guisar el guiso a fuego medio durante una hora y treinta minutos.
21. 21. Prueba el plato al final y ajusta el sabor con sal y pimienta.
22. 22. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 356
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g