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🍝 Estofado de ternera con alcaparras y fideos anchos

847 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado de ternera con alcaparras y fideos anchos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla en una olla.
  2. 2. Añade la harina a la mantequilla y sofríela ligeramente.
  3. 3. Bate la mezcla hasta que esté lisa con el caldo de carne.
  4. 4. Condimenta la salsa al gusto.
  5. 5. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo constantemente.
  6. 6. Añade la nata a la salsa.
  7. 7. Deja que la salsa hierva a fuego lento otros 5 a 10 minutos.
  8. 8. Bate la yema de huevo con un pequeño chorro de la salsa caliente.
  9. 9. Incorpora la mezcla de yema al resto de la salsa.
  10. 10. No dejes que la salsa hierva más para proteger la yema.
  11. 11. Si la salsa está demasiado espesa, dilúyela con un poco más de caldo de carne.
  12. 12. Rectifica la salsa con sal, pimienta y zumo de limón.
  13. 13. Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande.
  14. 14. Dora la carne por todos los lados.
  15. 15. Coloca la carne dorada en la salsa preparada.
  16. 16. Deja que la carne termine de cocinarse en la salsa durante unos 10 minutos.
  17. 17. Desglasa la sartén con 2 a 3 cucharadas de agua.
  18. 18. Añade los jugos de la sartén y los alcaparrones al guiso.
  19. 19. Remueve todo bien y rectifica la salsa de nuevo.
  20. 20. Cocina los fideos anchos en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
  21. 21. Escurre los fideos.
  22. 22. Mezcla los fideos con 1 cucharada de mantequilla.
  23. 23. Incorpora el perejil picado a los fideos.
  24. 24. Sirve el guiso con los fideos anchos.
  25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración