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🍽️ Guisado tierno de ternera con verduras de raíz

581 kcal · 30 min · 4 raciones

Guisado tierno de ternera con verduras de raíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Enjuaga la carne rápidamente y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Corta la carne en trozos pequeños.
  4. 4. Calienta una cucharada de manteca clarificada en una cazuela grande.
  5. 5. Dora los trozos de carne por todos lados hasta que estén marrones.
  6. 6. Sazona la carne con sal y pimienta.
  7. 7. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
  8. 8. Pela las cebollas y córtalas en cubos finos.
  9. 9. Sofríe las cebollas en la manteca clarificada restante en la cazuela hasta que estén translúcidas.
  10. 10. Desglasa las cebollas con el vino.
  11. 11. Añade un poco de caldo de carne.
  12. 12. Vuelve a poner la carne dorada en la cazuela.
  13. 13. Cubre la cazuela y métela en el horno.
  14. 14. Deja guisar el guiso durante aproximadamente una hora y media.
  15. 15. Remueve el guiso de vez en cuando.
  16. 16. Añade más caldo de carne si es necesario.
  17. 17. Pela las achicorias y lávalas.
  18. 18. Corta las achicorias en mitades o tercios.
  19. 19. Pon las achicorias inmediatamente en un bol con agua y jugo de limón.
  20. 20. Pela las patatas y lávalas.
  21. 21. Corta las patatas en trozos.
  22. 22. Deja que el guiso siga cocinando a fuego lento durante una hora más, destapado.
  23. 23. Saca las achicorias del agua y déjalas escurrir.
  24. 24. Añade las patatas y las achicorias al guiso.
  25. 25. Deja que todo se cocine junto hasta que las verduras estén tiernas.
  26. 26. Ajusta el sabor del guiso con gelatina de membrillo, sal y pimienta.
  27. 27. Espolvorea el plato terminado con cebollino.
  28. 28. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración