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🍽️ Estofado cremoso de ternera con verduras

437 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 650 g cuello (de ternera sin hueso)
• 250 g champiñones pequeños
• 16 cebollitas perla
• 1 rama puerro
• 2 ramas apio
• 4 zanahorias
• 60 g mantequilla
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cda harina
• 500 ml caldo de carne
• nata para montar 150 ml

Preparación

1. 1. Corta la ternera en cubos pequeños.
2. 2. Pela las cebolitas (cebollitas perla).
3. 3. Limpia el puerro y lávalo bien.
4. 4. Corta el puerro en rodajas finas.
5. 5. Lava el apio.
6. 6. Quita las fibras duras del apio.
7. 7. Pica el apio fino.
8. 8. Pela las zanahorias.
9. 9. Corta las zanahorias en cubos.
10. 10. Calienta la mitad de la mantequilla en una olla grande.
11. 11. Sella la carne en ella hasta que se dore ligeramente.
12. 12. Añade las cebollitas peladas a la carne.
13. 13. Sazona todo con sal y pimienta.
14. 14. Añade la harina para espesar la salsa.
15. 15. Desglasa la carne con el caldo de carne.
16. 16. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
17. 17. Deja cocinar la carne a fuego lento durante unos 30 minutos.
18. 18. Añade la verdura preparada a la olla.
19. 19. Deja cocinar todo otros 15 minutos con la tapa puesta.
20. 20. Incorpora la nata a la salsa.
21. 21. Deja que la salsa hierva brevemente.
22. 22. Ajusta la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Calienta la mantequilla restante en una sartén.
24. 24. Sella los champiñones durante unos 5 minutos.
25. 25. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
26. 26. Añade los champiñones al estofado terminado.
27. 27. Sirve el plato preferiblemente con arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 437
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 16 g