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🍽️ Albóndigas de ternera con salsa de champiñones – versión inteligente

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 275 g ternera molida magra
• 1 cucharada pan rallado integral
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita pimentón (dulce)
• 200 g champiñones ostra
• 2 chalotas
• 40 g tomates secos en conserva
• 175 ml caldo de verduras clásico
• 125 ml crema de soja
• 10 g cebollino (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
3. 3. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. 5. Deja enfriar la mezcla de cebolla y ajo.
6. 6. Mezcla la carne molida con el pan rallado.
7. 7. Añade la mezcla de cebolla y ajo enfriada a la carne.
8. 8. Añade el huevo a la mezcla de carne.
9. 9. Sazona la mezcla con sal, pimienta y pimentón.
10. 10. Moja tus manos con un poco de agua.
11. 11. Forma 4 albóndigas con la mezcla.
12. 12. Limpia los champiñones ostra.
13. 13. Corta los champiñones por la mitad si son muy grandes.
14. 14. Pela las chalotas.
15. 15. Corta las chalotas en cubos finos.
16. 16. Corta los tomates en cubos finos.
17. 17. Calienta el aceite restante en una sartén.
18. 18. Dora las albóndigas de ternera a fuego medio.
19. 19. Dora cada lado durante 1 minuto.
20. 20. Retira las albóndigas de la sartén.
21. 21. Reserva las albóndigas.
22. 22. Añade los champiñones y las chalotas a la sartén.
23. 23. Dora los champiñones y las chalotas durante 1 minuto.
24. 24. Añade el caldo a la sartén.
25. 25. Añade la crema de soja a la sartén.
26. 26. Deja que la salsa hierva.
27. 27. Vuelve a colocar las albóndigas de ternera en la sartén.
28. 28. Añade los tomates secos a la sartén.
29. 29. Cocina las albóndigas a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
30. 30. Gira las albóndigas.
31. 31. Cocina las albóndigas otros 5 minutos.
32. 32. Lava el cebollino.
33. 33. Escurre bien el cebollino.
34. 34. Corta el cebollino en rodajas finas.
35. 35. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
36. 36. Espolvorea las albóndigas con cebollino.
37. 37. Sirve las albóndigas.

Nutrición por ración

• kcal: 549
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 12 g