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🍽️ Preparar caldo de ternera

179 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la carne y los huesos con médula en una olla alta.
  2. 2. Cúbrelos con agua fría.
  3. 3. Lleva el líquido a ebullición lentamente.
  4. 4. Retira la espuma que se forme una y otra vez.
  5. 5. Añade una taza de agua fría.
  6. 6. Retira la espuma que vuelva a subir.
  7. 7. Lava, pela y pela las zanahorias.
  8. 8. Corta las zanahorias en trozos grandes.
  9. 9. Añade las zanahorias y los granos de pimienta al caldo.
  10. 10. Corta el tallo de puerro por la mitad a lo largo.
  11. 11. Lava la mitad del puerro.
  12. 12. Ata el puerro con las hojas de laurel, el perejil y el trozo de apio pelado.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Clava los clavos de olor en la cebolla.
  15. 15. Añade las verduras atadas y la cebolla al caldo.
  16. 16. Sala el caldo.
  17. 17. Deja cocer a fuego lento el caldo con la tapa cerrada durante unas 2 a 2,5 horas.
  18. 18. Saca la carne del caldo.
  19. 19. Guarda la carne para añadirla a la sopa.
  20. 20. Forra un colador con un paño de cocina o gasa.
  21. 21. Cuela el caldo a través del paño.
  22. 22. Ajusta el sazón del caldo si es necesario.
  23. 23. Deja enfriar el caldo.
  24. 24. Retira la grasa que suba a la superficie.

Nutrición por ración