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🍽️ Jarretilla de ternera suaba con salsa de nata

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Jarretilla de ternera suaba con salsa de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne y los huesos bajo el agua corriente. Sécalos bien con un paño de cocina.
  2. 2. Vierte unos 3 litros de agua en una olla grande y llévala a ebullición.
  3. 3. Añade la carne y los huesos al agua hirviendo.
  4. 4. Baja el fuego de modo que el líquido solo burbujee muy suavemente.
  5. 5. Retira la espuma que sube a la superficie regularmente con una cuchara.
  6. 6. Pela la cebolla y clava la hoja de laurel y los clavos de olor firmemente en ella.
  7. 7. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
  8. 8. Pela el diente de ajo.
  9. 9. Añade la verdura preparada, la cebolla con los clavos, las hierbas y el vinagre a la carne en la olla.
  10. 10. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos por el líquido.
  11. 11. Añade los granos de pimienta.
  12. 12. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una cazuela.
  14. 14. Incorpora la harina a la mantequilla.
  15. 15. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  16. 16. Desglasa la mezcla con vino blanco.
  17. 17. Añade también un poco del caldo de la carne.
  18. 18. Deja que la salsa espese ligeramente removiendo de vez en cuando.
  19. 19. Añade la nata a la salsa.
  20. 20. Retira la carne de ternera del caldo.
  21. 21. Deja escurrir bien la carne.
  22. 22. Corta la carne en trozos grandes.
  23. 23. Añade los trozos de carne a la salsa.
  24. 24. Condimenta la salsa con zumo de limón, sal, nuez moscada y pimienta.
  25. 25. Retira la sartén del fuego.
  26. 26. Incorpora la yema de huevo a la salsa.
  27. 27. Espolvorea el plato con perejil.
  28. 28. Sírvelo con espätzle.

Nutrición por ración