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🍽️ Escalope de ternera con ensalada cítrica

585 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las naranjas y el pomelo con un cuchillo afilado.
  2. 2. Asegúrate de retirar toda la piel blanca amarga.
  3. 3. Corta la pulpa en rodajas gruesas.
  4. 4. Coloca las rodajas en un plato grande.
  5. 5. Sazona ligeramente las frutas con sal y pimienta.
  6. 6. Pela la cebolla roja.
  7. 7. Corta la cebolla en rodajas muy finas.
  8. 8. Limpia el hinojo.
  9. 9. Corta el bulbo del hinojo en cubos muy finos o tiras delgadas.
  10. 10. Lava las hojas del hinojo.
  11. 11. Escurre bien las hojas.
  12. 12. Pica finamente las hojas del hinojo.
  13. 13. Pica los piñones de forma gruesa.
  14. 14. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén.
  15. 15. Añade todos los ingredientes preparados sobre las rodajas de fruta.
  16. 16. Exprime un limón y añade el zumo.
  17. 17. Mezcla dos cucharadas de zumo de limón con un poco de sal y pimienta.
  18. 18. Incorpora tres cucharadas de aceite de oliva a la mezcla del aliño.
  19. 19. Vierte el aliño sobre la ensalada.
  20. 20. Deja reposar la ensalada durante diez a veinte minutos.
  21. 21. Seca los trozos de solomillo de ternera con papel de cocina.
  22. 22. Coloca los trozos de carne entre dos capas de film transparente.
  23. 23. Aplana ligeramente la carne con un mazo de carnicero.
  24. 24. Lava las ramitas de romero.
  25. 25. Escurre bien las hierbas.
  26. 26. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente.
  27. 27. Sella los trozos de solomillo de ternera en el aceite caliente.
  28. 28. Añade el romero a la carne.
  29. 29. Cocina la carne durante aproximadamente un minuto por cada lado.
  30. 30. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
  31. 31. Sirve la carne junto con la ensalada.

Nutrición por ración