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🍽️ Tierno asado de ternera con salsa de oliva azafrán

423 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de ternera con salsa de oliva azafrán Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 150 grados Celsius.
  2. 2. Seca el pecho de ternera con un paño de cocina.
  3. 3. Frota la carne por todos lados con sal y pimienta.
  4. 4. Ata el pecho firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
  5. 5. Pela las cebollas y los dientes de ajo.
  6. 6. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  7. 7. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
  8. 8. Desprende las hojas de las ramas de salvia.
  9. 9. Desprende las hojas de una rama de tomillo.
  10. 10. Rompe las ramas de tomillo restantes en trozos más pequeños.
  11. 11. Lava el apio y pélalo si es necesario.
  12. 12. Corta el apio en cubos pequeños.
  13. 13. Calienta una olla de cocción y añade el aceite.
  14. 14. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte.
  15. 15. Añade las cebollas picadas, el ajo y el apio a la olla.
  16. 16. Sofríe las verduras brevemente.
  17. 17. Añade las hierbas preparadas a la olla.
  18. 18. Sofríe todo durante 200 segundos más.
  19. 19. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  20. 20. Retira la piel de los tomates.
  21. 21. Corta los tomates por la mitad y retira el corazón.
  22. 22. Corta los tomates en trozos grandes.
  23. 23. Añade los trozos de tomate a la carne en la olla.
  24. 24. Disuelve el azafrán en la salsa.
  25. 25. Cocina la carne y las verduras a fuego lento durante 10 minutos más.
  26. 26. Gira el pecho de ternera una vez.
  27. 27. Introduce la olla en el horno precalentado.
  28. 28. Cocina la carne tapada durante 1 hora y 40 minutos.
  29. 29. Gira la carne nuevamente a la mitad del tiempo de cocción.
  30. 30. Añade las aceitunas y el caldo restante de la carne.
  31. 31. Deja que la carne termine de cocinarse.
  32. 32. Sazona el plato terminado finalmente con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el asado con baguette.

Nutrición por ración