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🍽️ Jugosa pechuga de ternera con relleno de hierbas

462 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosa pechuga de ternera con relleno de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sumerge un molde de barro grande completamente en agua para que se impregne bien.
  2. 2. Pela dos cebollas y córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Remoja el bollo en agua tibia hasta que esté blando.
  4. 4. Lava el tomillo y el romero, escúrrelos y pica las hojitas o agujas finamente.
  5. 5. Exprime bien el bollo remojado para que no contenga más agua.
  6. 6. Mezcla la carne picada de ternera con el bollo exprimido, el huevo y las hierbas picadas.
  7. 7. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y sazona con sal y pimienta.
  8. 8. Frota la pechuga de ternera por dentro y por fuera con fuerza con sal y pimienta.
  9. 9. Cose la abertura de la pechuga de ternera con hilo de cocina, pero deja una pequeña abertura abierta.
  10. 10. Rellena la pechuga con la masa de relleno, pero no la rellenes demasiado apretada.
  11. 11. Cierra la pechuga completamente con el hilo de cocina.
  12. 12. Pon las rodajas de cebolla en el molde de barro remojado.
  13. 13. Coloca la pechuga de ternera rellena sobre las cebollas en la olla.
  14. 14. Cierra el molde de barro con su tapa.
  15. 15. Coloca la olla en un horno frío.
  16. 16. Calienta el horno a 180 grados Celsius y cocina la pechuga durante 3 horas.
  17. 17. Gira la pechuga de ternera una vez después de 1,5 horas.
  18. 18. Drena el jugo de carne que se haya liberado al final del tiempo de cocción y resérvalo.
  19. 19. Coloca la pechuga de ternera en la rejilla del horno.
  20. 20. Asa la pechuga brevemente hasta que esté dorada.
  21. 21. Apaga el horno y mantén la pechuga caliente cubierta con papel de aluminio.
  22. 22. Pela las cebollas restantes y pícalas finamente.
  23. 23. Sofríe las cebollas picadas en mantequilla.
  24. 24. Desgrasa el jugo de carne recogido, de modo que solo quede el líquido claro.
  25. 25. Añade el jugo de carne desgrasado a las cebollas.
  26. 26. Reduce el líquido a fuego fuerte hasta que solo quede un pequeño resto.
  27. 27. Añade el vino y el caldo.
  28. 28. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Reduce la salsa a fuego fuerte hasta la mitad.
  30. 30. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  31. 31. Disuelve la maicena con un poco de agua hasta que no queden grumos.
  32. 32. Incorpora la mezcla de almidón a la salsa.
  33. 33. Hierve la salsa para que espese.
  34. 34. Corta la pechuga de ternera en rodajas.
  35. 35. Presenta las rodajas en una tabla de madera.
  36. 36. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración