🍽️ Pechuga de ternera rellena de carne picada

Name: Pechuga de ternera rellena de carne picada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 huevos cocidos; 2 huevos; 50 g pistachos; carne picada 200 g; 200 g guisantes congelados; 50 g parmesano; sal; pimienta (molida); 1 cda. mejorana; nuez moscada; 700 g pechuga de ternera (cortada en una pieza grande y fina, lista para rellenar); 0.5 manojo verdura para sopa; 1 cebolla; 6 granos de pimienta; 2 hojas de laurel

407 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 huevos cocidos
2 huevos
50 g pistachos
carne picada 200 g
200 g guisantes congelados
50 g parmesano
sal
pimienta (molida)
1 cda. mejorana
nuez moscada
700 g pechuga de ternera (cortada en una pieza grande y fina, lista para rellenar)
0.5 manojo verdura para sopa
1 cebolla
6 granos de pimienta
2 hojas de laurel

Preparación

1. Mezcla la carne picada con los dos huevos, los guisantes congelados, los pistachos y el parmesano hasta obtener una masa homogénea.
2. Sazona la masa de carne con sal, pimienta, mejorana y nuez moscada rallada.
3. Pela los huevos cocidos.
4. Aplana la pechuga de ternera para que tenga un grosor uniforme.
5. Sazona la pechuga de ternera aplanada por ambos lados con sal y pimienta.
6. Distribuye la mitad de la masa de carne uniformemente sobre la pechuga de ternera.
7. Coloca los huevos pelados en el centro de la masa de carne, en sentido longitudinal.
8. Cubre los huevos y la capa inferior de carne con el resto de la masa de carne.
9. Forma la pechuga de ternera rellena en un rollo firme.
10. Envuelve el rollo firmemente con hilo de cocina para asegurar la forma.
11. Limpia la verdura para sopa y lávala bien.
12. Corta la verdura para sopa en trozos grandes.
13. Lava la cebolla, pélala y córtala en trozos grandes.
14. Coloca el rollo de ternera en una olla grande.
15. Añade la verdura para sopa y la cebolla picada a la carne en la olla.
16. Añade los granos de pimienta, sal y hojas de laurel.
17. Cubre los ingredientes con abundante agua fría hasta que estén cubiertos.
18. Lleva el caldo a ebullición por primera vez.
19. Reduce el fuego a un nivel bajo.
20. Tapa la olla con una tapa.
21. Deja que el asado se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
22. Saca con cuidado el rollo de ternera del caldo.
23. Deja reposar la carne durante unos minutos.
24. Cuela el caldo para separarlo de la verdura y las especias.
25. Corta la pechuga de ternera en rodajas.
26. Sirve las rodajas tibias con un poco de caldo caliente.
27. Alternativamente, puedes servir las rodajas frías con una ensalada fresca.

Nutrición por ración

kcal: 407
Protein: 42 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g