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🍽️ Tierno asado de ternera con salsa cremosa de vino

588 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg asado de ternera (p. ej. pieza de costilla deshuesada o nuez)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cda mantequilla clarificada
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 cda miel
• 250 ml vino blanco seco
• 400 ml caldo de ternera (de bote)
• 150 g crema agria
• 1 cda mostaza

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y las cebollas.
2. 2. Pica las verduras de forma gruesa.
3. 3. Frota la carne de ternera con sal y pimienta.
4. 4. Calienta la mantequilla en una cazuela para asar.
5. 5. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
6. 6. Añade las cebollas picadas, los dientes de ajo sin pelar y las zanahorias a la cazuela.
7. 7. Remueve la miel hasta integrarla.
8. 8. Añade el vino.
9. 9. Añade el caldo de carne (fond).
10. 10. Precalienta el horno a 180 grados.
11. 11. Introduce la cazuela en el horno.
12. 12. Estofad la carne durante 45 a 50 minutos.
13. 13. Vierte el jugo de cocción (líquido de asado) repetidamente sobre la carne.
14. 14. Saca la carne de la cazuela.
15. 15. Mantén la carne caliente.
16. 16. Cuela el líquido de asado mediante un colador.
17. 17. Remueve la crema agria en la salsa.
18. 18. Remueve la mostaza en la salsa.
19. 19. Deja que la salsa hierva.
20. 20. Ajusta el sabor de la salsa con especias.
21. 21. Corta el asado en rodajas.
22. 22. Coloca la carne en un plato grande.
23. 23. Sirve la salsa por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 588
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g