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🍽️ Tierno asado de ternera en salsa de tomate y aceitunas especiada

312 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g lomo de ternera (con piel)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml caldo de carne
• 100 ml vino blanco seco
• 1 puñado de hierbas frescas (p. ej. albahaca; perejil, tomillo, salvia)
• 5 tomates
• 50 g aceitunas verdes (sin hueso)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 120 grados. Ajusta la función a calor arriba y abajo.
2. 2. Lava el lomo de ternera bajo el agua corriente. Sécalo completamente con papel de cocina.
3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta recién molida.
4. 4. Calienta un poco de aceite en una cazuela grande o una olla. Dora la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
5. 5. Pela una cebolla y un diente de ajo. Córtalos en cubos pequeños.
6. 6. Añade los cubos de cebolla y ajo a la cazuela con la carne. Déjalos sudar brevemente hasta que despidan aroma.
7. 7. Desglasa todo con un poco de caldo de carne y un chorro de vino blanco.
8. 8. Introduce la cazuela en el horno precalentado. Colócala en la rejilla más baja.
9. 9. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
10. 10. Desprende las hojas de la mitad de las hierbas frescas.
11. 11. Añade las hierbas sobre la carne después de unos 30 minutos de cocción.
12. 12. Pica finamente el resto de las hierbas frescas.
13. 13. Pela los tomates. Escálalos brevemente con agua hirviendo, enfríalos en agua fría y retira la piel.
14. 14. Cuartatea los tomates pelados y elimina el corazón. Corta la pulpa en cubos.
15. 15. Pica las aceitunas de forma gruesa.
16. 16. Añade los cubos de tomate y las aceitunas a la cazuela. Déjalos cocinar junto con la carne durante el tiempo restante.
17. 17. Incorpora las hierbas finamente picadas a la salsa antes de servir el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 312
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 5 g