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🍽️ Tierno asado de ternera con alcaparras y estragón

341 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de ternera con alcaparras y estragón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  2. 2. Lava el estragón y escúrrelo bien.
  3. 3. Desprende con cuidado las hojas finas de estragón de los tallos.
  4. 4. Calienta el aceite de colza en una olla grande.
  5. 5. Sofríe las chalotas picadas en el aceite caliente.
  6. 6. Añade la carne a la olla.
  7. 7. Dora la carne por todos los lados hasta que tenga un color dorado.
  8. 8. Sazona la carne con sal y pimienta.
  9. 9. Desglasa la carne con el caldo.
  10. 10. Añade las hojas de estragón a la sartén.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Baja el fuego a bajo.
  13. 13. Tapa la olla.
  14. 14. Haz que la carne se cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
  15. 15. Comprueba si la carne está tierna pinchándola con un tenedor.
  16. 16. Saca la carne de la olla.
  17. 17. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  18. 18. Deja reposar la carne durante unos 10 minutos.
  19. 19. Saca 150 mililitros del caldo restante de la olla.
  20. 20. Calienta la nata junto con el caldo.
  21. 21. Haz que la salsa se reduzca hasta que tenga aproximadamente la mitad de volumen.
  22. 22. Incorpora el parmesano a la salsa caliente.
  23. 23. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  24. 24. Corta la carne en lonchas finas.
  25. 25. Coloca las lonchas de carne en los platos.
  26. 26. Vierte la salsa sobre la carne.
  27. 27. Distribuye las alcaparras por encima del plato.
  28. 28. Sirve el plato con una ensalada fresca de guarnición a tu gusto.

Nutrición por ración