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🍽️ Jugoso asado de ternera con boletus

646 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
  2. 2. Corta la verdura en cubos pequeños.
  3. 3. Frota la carne por todos lados con sal y pimienta.
  4. 4. Calienta 50 ml de aceite de oliva en una cazuela.
  5. 5. Dora la carne por todos los lados.
  6. 6. Añade las cebollas y el ajo a la sartén.
  7. 7. Agrega una rama de romero y ramas de tomillo.
  8. 8. Sofríe la verdura brevemente.
  9. 9. Desglasa todo con vino blanco.
  10. 10. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  11. 11. Vierte el caldo de ternera en la cazuela.
  12. 12. Tapa la cazuela.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 grados (aire caliente 160 grados).
  14. 14. Coloca la cazuela en la segunda rejilla desde abajo.
  15. 15. Asa el asado durante 1 hora y 45 minutos.
  16. 16. Limpia los boletus.
  17. 17. Corta los champiñones en rodajas.
  18. 18. Corta los tomates en tiras.
  19. 19. Limpia las cebolletas.
  20. 20. Corta las cebolletas en trozos de 2 cm de largo.
  21. 21. Calienta 100 ml de aceite en una sartén grande.
  22. 22. Dora los boletus por todos los lados.
  23. 23. Retira los champiñones con una espumadera.
  24. 24. Deja escurrir los champiñones sobre papel de cocina.
  25. 25. Sofríe las cebolletas y los tomates en la grasa restante.
  26. 26. Cocina la verdura durante 2 a 3 minutos.
  27. 27. Vuelve a poner los champiñones en la sartén.
  28. 28. Condimenta con sal, pimienta y vinagre balsámico.
  29. 29. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  30. 30. Retira el asado de la olla.
  31. 31. Mantén la carne caliente.
  32. 32. Cuela el jugo de cocción a través de un colador en una olla limpia.
  33. 33. Mezcla la crema agria en la salsa.
  34. 34. Deja reducir la salsa a fuego fuerte durante 5 minutos destapada.
  35. 35. Añade el espesante para salsas a la salsa.
  36. 36. Deja que la salsa hierva.
  37. 37. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  38. 38. Calienta los champiñones brevemente.
  39. 39. Espolvorea los champiñones con albahaca.
  40. 40. Corta la carne en rodajas.
  41. 41. Sirve la carne con la salsa y los champiñones.

Nutrición por ración