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🍽️ Tierno asado de ternera con verduras

610 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Frota la carne por todos lados con sal y pimienta.
  4. 4. Pela las cebollas.
  5. 5. Corta las cebollas en trozos grandes.
  6. 6. Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela grande o una olla.
  7. 7. Coloca la carne en la olla.
  8. 8. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
  9. 9. Añade las cebollas picadas.
  10. 10. Añade las ramas frescas de tomillo.
  11. 11. Añade una hoja de laurel.
  12. 12. Desglasa la carne con el caldo de ternera.
  13. 13. Tapa la olla.
  14. 14. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante una hora y treinta minutos.
  15. 15. Pela las zanahorias.
  16. 16. Lava bien las zanahorias.
  17. 17. Lava los guisantes planos.
  18. 18. Quita los extremos de los guisantes planos.
  19. 19. Lava el romanesco.
  20. 20. Divide el romanesco en pequeños ramilletes.
  21. 21. Cocina todas las verduras en agua hirviendo con sal.
  22. 22. Cocina los guisantes planos solo durante tres minutos.
  23. 23. Cocina el resto de las verduras durante un total de ocho minutos.
  24. 24. Después de una hora, vierte la nata en la salsa de la carne.
  25. 25. Saca la ternera con cuidado de la salsa.
  26. 26. Mantén la carne caliente.
  27. 27. Cuela la salsa con un colador fino.
  28. 28. Bate un poco de espesante para salsas (una mezcla de almidón y agua).
  29. 29. Hierve la salsa con el espesante.
  30. 30. Rectifica la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  31. 31. Prepara los espätzle según las instrucciones del paquete.
  32. 32. Sirve la carne junto con las verduras, los espätzle y la salsa caliente.

Nutrición por ración